Alors que les feuilles se parent de teintes vives de rouge et d'or et que l'air devient frais, il n'y a pas de meilleur moment pour embrasser les joies de l'automne. La Suisse, avec ses paysages magnifiques et ses riches traditions culinaires, offre un cadre parfait pour célébrer la saison avec d'incroyables recettes d'automne. Dans ce blog, nous explorerons le délicieux monde des ingrédients d'automne, partagerons trois recettes traditionnelles que vous pouvez essayer à la maison et révélerons où déguster les meilleures saveurs d'automne en Suisse.
Avant de plonger dans les recettes, prenons un moment pour apprécier les ingrédients phares qui rendent la cuisine d'automne suisse vraiment spéciale :
Pommes : Les vergers suisses regorgent de fruits mûrs et juteux en automne. Recherchez des variétés comme Boskoop ou Gravenstein pour ajouter une touche sucrée et acidulée à vos plats.
Citrouilles : Des soupes copieuses de citrouille aux risottos crémeux à la citrouille, ce légume polyvalent est un incontournable de l'automne dans les cuisines suisses. Essayez les variétés Hokkaido ou Musquee de Provence pour un goût authentique.
Châtaignes : Les châtaignes rôties sont une collation appréciée en Suisse en automne. Incorporez-les dans vos recettes pour une saveur terreuse délicieuse.
Champignons : Les forêts suisses regorgent de champignons en automne. Les girolles et les cèpes sont des choix populaires pour les plats consistants.
Viandes de Gibier : Les chasseurs suisses fournissent une multitude de viandes de gibier comme le cerf et le sanglier pendant la saison de la chasse en automne, ajoutant des saveurs riches et giboyeuses aux plats traditionnels.
Maintenant que nous avons dressé le décor avec ces ingrédients d'automne saisonniers, passons à quelques recettes alléchantes.
Zürcher Geschnetzeltes : Cette spécialité de Zurich met en vedette du veau coupé en fines tranches cuit dans une sauce crémeuse au vin blanc et aux champignons, parfait pour un dîner riche en protéines. Il est généralement servi avec des Röstis (galettes de pommes de terre suisses) croustillantes et capture l'essence de la cuisine suisse. Nous aimons le servir avec du chou rouge braisé pour un apport en vitamines supplémentaire.
Plats de Gibier (La chasse) : La saison de chasse automnale en Suisse apporte une variété de viandes de gibier à la table. Des plats comme le ragoût de cerf (Hirschgulasch) et le ragoût de sanglier (Wildschweinragout) sont des choix populaires. Ces ragoûts consistants présentent de la viande de gibier tendre et mijotée lentement dans des sauces riches et aromatiques souvent parfumées au vin rouge, aux baies de genièvre et aux herbes. Ils sont généralement accompagnés de Spätzli (quenelles suisses).
Kürbissuppe (Soupe à la Citrouille) : Réchauffez-vous avec un bol de soupe crémeuse à la citrouille suisse, garni de graines de citrouille rôties et d'un filet de miel local pour une touche de douceur.
Si vous cherchez quelque chose de sucré pour vous faire plaisir lors d'une journée de gourmandise, essayez quelques-uns de ces favoris de l'automne :
Cholera : Le Cholera est une délicieuse tarte suisse parfaite pour les pique-niques d'automne. Elle est traditionnellement composée d'une croûte feuilletée garnie d'un mélange de pommes de terre en tranches, de poireaux, de pommes et de fromage, généralement du Vacherin ou du Gruyère. La garniture est parfumée avec des oignons, des herbes et du vin blanc, ce qui donne un mélange harmonieux de saveurs sucrées et salées.
Nusstorte (Tarte aux Noix) : La Nusstorte est une spécialité de la région de l'Engadin en Suisse, et c'est une gourmandise délicieuse à savourer en automne. Cette pâtisserie présente une croûte beurrée et feuilletée remplie d'une garniture sucrée et noisetée. La garniture est généralement composée d'un mélange de noix hachées, de sucre et de miel, avec des saveurs souvent rehaussées par l'ajout d'herbes de montagne locales. La Nusstorte est le parfait équilibre entre le croquant et le sucré, en faisant un dessert réconfortant pour l'automne.
Birnenweggen (Pain aux Poires) : Le Birnenweggen est un pain suisse aux poires particulièrement populaire en automne lorsque les poires sont de saison. C'est un pain sucré rempli de poires tranchées ou coupées en dés et souvent épicé avec de la cannelle et une touche de muscade. Les poires ajoutent de l'humidité et une douceur naturelle au pain, en en faisant une merveilleuse gourmandise pour un matin d'automne frais ou en accompagnement du thé de l'après-midi.
Si vous souhaitez savourer les saveurs de l'automne sans les tracas de la cuisine, la Suisse offre de nombreuses options culinaires :
Chalets Alpins : Visitez de charmants chalets de montagne où vous pourrez déguster des plats copieux à base de produits locaux comme la fondue, la raclette et la viande de gibier dans un cadre rustique et confortable.
Restaurants de la Ferme à la Table : Recherchez des restaurants de ferme à la table dans la campagne pittoresque de la Suisse, où les chefs créent des menus saisonniers mettant en avant les produits d'automne les plus frais.
Festivals d'Automne : Assistez à des festivals d'automne locaux et à des marchés alimentaires pour déguster une grande variété de délices suisses d'automne et de plats de rue.
Services de Repas : Commandez un échantillon de repas à livrer directement chez vous pour une soirée confortable et savoureuse.
Les recettes d'automne suisses célèbrent la richesse de la nature et l'héritage culinaire de la région. Que vous prépariez ces plats traditionnels chez vous ou que vous exploriez la scène culinaire animée de la Suisse, les saveurs de l'automne ne manqueront pas de vous laisser en demander davantage. Embrassez la saison et régalez-vous avec les délices suisses d'automne, c'est un festin pour les sens que vous ne voudrez pas manquer !
Chez Powermeals, nous adorons les produits de saison. Nos chefs cuisinent des repas équilibrés à partir de zéro avec des légumes suisses frais et de saison, prêts à être livrés chez vous, partout en Suisse. Découvrez-en plus sur notre service de livraison de repas.