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Salade de quinoa à l’ananas et halloumi

Obtenez la recette de l'une de nos salades d'été préférées avec de l'ananas sucré, des tomates séchées au soleil fraîches et du halloumi salé. 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150g de quinoa
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 200g de fromage halloumi
  • 4 carottes de taille moyenne
  • 1 pot de tomates séchées
  • La moitié d’un ananas frais
  • 10g de ciboulette (une grosse poignée)
  • 1 petit oignon rouge
  • Du poivre de Cayenne
  • De l’huile d’olive
  • 20ml de vinaigre balsamique blanc

Méthode

1ère étape : Cuire le quinoa
Ajoutez le quinoa dans une casserole avec 300ml de bouillon de légumes et faites bouillir en laissant la casserole à découvert. Une fois que toute l'eau a été absorbée (environ 15 minutes), défaire le quinoa avec une fourchette et mettre de côté pour refroidir.

2ème étape : Faire rôtir les carottes
Tranchez vos carottes dans le sens de la longueur puis coupez-les en morceaux de 2 cm. Recouvrez-les d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel puis faites-les rôtir à four chaud (180 degrés) pendant 20 minutes.

3ème étape : Couper les ingrédients restants
Coupez les tomates séchées en lamelles, hachez finement la ciboulette, pelez et coupez l'ananas en petits morceaux. Vous pouvez également utiliser de l'ananas en conserve pour réduire le temps de préparation, il sera légèrement plus doux et sucré que l'ananas frais.

4ème étape : Assaisonner la salade
Ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de poivre de Cayenne. Mélangez le tout pour permettre à votre salade de quinoa de s'imprégner de ces saveurs.

5ème étape : Ajouter les garnitures
Coupez un petit oignon rouge en deux et en fines lamelles. Placez-le dans un bol avec le vinaigre balsamique blanc et laissez-le macérer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez le halloumi en tranches d'un demi-centimètre de large et faites-le griller directement sur une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Disposez l'oignon et le halloumi sur votre salade et servez.

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