Le riz Casimir, cette recette au nom exotique pourtant bel et bien originaire de Suisse n'a pas fini de vous surprendre. Véritable icône de la cuisine helvétique, découvrez son histoire et essayez-la à la maison en suivant notre recette!
Le riz Casimir c'est quoi ?
Au cœur de ce plat se trouve le riz basmati, légèrement parfumé et moelleux, qui sert de toile de fond pour une délicieuse combinaison de saveurs. Le plat est ensuite agrémenté de morceaux de poulet ou de dinde, cuits et assaisonnés de curry, qui apporte une touche d'épices exotiques. La sauce qui lie tous les éléments est une sauce au curry crémeuse, agrémentée de beurre d'arachide pour une texture riche et une saveur légèrement sucrée. Enfin, pour ajouter une note de fraîcheur et de douceur, des fruits exotiques tels que des rondelles de banane et des morceaux d'ananas sont disposés sur le dessus. Des amandes grillées sont parfois ajoutées pour décorer le plat. Un repas réconfortant parfait comme recette d'automne ou pour les journée plus froides !
Les origines du riz casimir
Dans les années 1950, après la guerre, le propriétaire du très célèbre groupe Mövenpick, Ueli Prager, met à la carte du restaurant un plat au nom exotique : le riz Casimir. L'origine de son nom est quelque peu débattue. Il s'agirait d'une référence à la région du Cachemire en Inde, endroit de provenance de l'épice du curry. Mais d'autres dise qu'il s'agirait simplement d'un coup de marketing pour mieux vendre le plat.
Ce plat est la démonstration parfaite du compromis Suisse : un mariage parfait entre l'exotisme du curry et des fruits et la tradition suisse avec la crème. Le résultat est un plat exotique tout à fait adapter au palais européen notamment grâce au mélange du curry doux et de la crème. Il se fait connaître notamment grâce au livre de cuisine d'Elisabeth Fülscher en 1960 puis celui de BettyBossi en 1968. Il est tout de suite adopté par les Suisses et devient même un emblème de la cuisine helvétique. Le riz Casimir est très apprécié dans les foyers mais il est servi dans toute la suisse : au resturant, à la cantine, à l'armée et même dans les trains !
Bien que le riz casimir soit encore aujourd'hui reconnu, sa popularité a largement décliné en raison de l'arrivée en masse de plats du monde entier en Suisse. En effet, aujourd'hui des plats bien plus exotiques et traditionnels comme le poulet tandoori ou le curry Massaman peuplent les cartes des restaurants. L'exotisme du riz Casimir est quelque peu passée à la trappe face à cette concurrence, il reste cependant un plat apprécié car il rappelle des souvenirs d'enfance à toute une génération de Suisses.
Source: BettyBossi
Notre recette du riz Casimir
Ingrédients (4 personnes)
Pour le poulet :
- 400 g de blancs de poulet, coupés en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce :
- 2dl de demi-crème
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Pour le riz :
- 300 g de riz basmati
- Sel, au goût
Pour la garniture :
- 1 banane, coupée en rondelles
- 100 g d'ananas en morceaux
- 100 g d'amendes grillées
Préparation
Étape 1 : Préparation du poulet
Tout d'abord, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les dés de poulet que vous avez saupoudrez de curry en poudre, de sel et de poivre. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Réservez.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites chauffer à feux doux la crème. Ajoutez le bouillon de volaille, le curry en poudre et le piment de Cayenne (si vous aimez quand ça pique!). Mélangez bien la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Étape 3 : Préparation du riz
Rincez le riz basmati à l'eau froide, répétez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, portez à ébullition 600 ml d'eau salée. Ajoutez le riz, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et toute l'eau soit absorbée.
Tout vos ingrédients sont prêts!
Etape 4 : Assemblage du plat
Dans un grand plat de service, disposez le riz cuit. Venez ensuite placer les morceaux de poulet cuits sur le riz. Versez la sauce au curry sur le poulet et le riz et finalement garnissez avec les rondelles de banane, les morceaux d'ananas et les amendes grillées!
Votre riz Casimir est prêt à être dégusté ! Cette recette délicieuse et réconfortante mélange des saveurs sucrées, salées, crémeuses et épicées pour une expérience gustative inoubliable. Profitez-en avec vos proches et régalez-vous de ce plat suisse iconique. Bon appétit !
Est-ce que le riz Casimir est bon pour la santé ?
Le riz Casimir est un plat très riche notamment en raison de l'utilisation de la crème dans sa recette. Ce n'est donc pas un plat très adapté à la perte de poids. Il est par contre tout a fait possible d'utiliser une alternative plus saine à la crème comme le lait de coco par exemple pour rendre le plat plus léger.
En revanche, il contient une grande variété de nutriments bénéfiques pour la santé, avec beaucoup de vitamines grâce aux fruits. Les bananes sont une excellente source de potassium et les morceaux d'ananas sont riches en vitamine C, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire. Le poulet et la crème sont également riches en protéines, c'est donc une bonne option si vous cherchez un repas de remise en forme un peu plus rassasiant avant ou après une séance d'entraînement.
En général, le riz Casimir est un repas conçu pour le plaisir, mais avec modération ou quelques petites modifications, il peut faire partie d'un régime alimentaire sain.
Est-ce que le riz Casimir est piquant ?
Non, contrairement à la plupart des autres currys le riz Casimir n'est pas piquant notamment car il utilise de la crème et du curry doux ce qui donne une sauce adaptée au palais des Européens. Si vous aimez les currys qui ne sont pas trop piquants retrouvez notre recette du curry Massaman.
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