Gemüse und Obst sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, wobei die Vielfalt ebenso wichtig ist wie die Menge. Kein einziges Obst oder Gemüse liefert alle Nährstoffe, die Sie für Ihre Gesundheit brauchen. Essen Sie also jeden Tag reichlich und eine Vielfalt davon. Einige Tipps, wie Sie ganz einfach mehr Gemüse und Obst essen können und warum Sie das tun sollten:
Gemüse und Obst enthalten wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenchemikalien, die zur Gesunderhaltung beitragen können. Viele davon sind Antioxidantien, die das Risiko vieler Krankheiten verringern können:
Gemüse und Obst enthalten wenig Fett, Salz und Zucker. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen und einen übermässigen Verzehr von Lebensmitteln verhindern. Als Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung und eines aktiven Lebensstils kann ein hoher Verzehr von Gemüse und Obst dazu beitragen, dass Sie:
Gemüse und Obst enthalten Antioxidantien und Phytochemikalien, also Pflanzenchemikalien. Diese biologisch aktiven Substanzen können dazu beitragen, Sie vor bestimmten Krankheiten zu schützen.
Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass mit einem regelmässigen Gemüse und Obst-Konsum, Sie ein geringeres Risiko haben an:
Sie sollten jeden Tag mindestens 5 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst essen. Achten Sie beim Kauf und Verzehr von Obst und Gemüse auf Vielfalt und wählen Sie verschiedene Farben, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Lebensmittel mit ähnlichen Farben enthalten in der Regel ähnliche Schutzstoffe. Versuchen Sie, jeden Tag einen Regenbogen von buntem Obst und Gemüse zu essen, um die ganze Bandbreite der gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
Es gibt mindestens neun verschiedene Obst- und Gemüsefamilien, von denen jede potenziell Hunderte verschiedener Pflanzenstoffe enthält, die der Gesundheit zuträglich sind. Essen Sie eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten in verschiedenen Farben, um Ihrem Körper den Nährstoffmix zu bieten, den er braucht. Dies sorgt nicht nur für eine grössere Vielfalt an nützlichen Pflanzenstoffen, sondern auch für ein attraktives Aussehen der Mahlzeiten:
Versuchen Sie, Obst und Gemüse zu kaufen, das gerade Saison hat, und achten Sie auf Frische und Qualität. Essen Sie im Rhythmus der Jahreszeiten - so sorgt die Natur dafür, dass unser Körper eine gesunde Mischung aus Nährstoffen und Pflanzenchemikalien erhält. Versuchen Sie es ansonsten mit gefrorenem oder konserviertem Gemüse, das ebenso nahrhaft und preisgünstig ist.
Kaufen und Essen Sie verschiedene Obst- und Gemüsesorten, um den Nährstoffgehalt und die Attraktivität zu maximieren. Probieren Sie etwas Neues aus - probieren Sie neue Rezepte aus und kaufen Sie beim wöchentlichen Einkauf neues Obst und Gemüse. Lassen Sie sich von den Farben leiten: Holen Sie sich verschiedene Nährstoffkombinationen auf den Teller, indem Sie einen "Regenbogen" von Farben (grün, weiß, gelb-orange, blau-violett, rot) auftischen.
Es gibt viele Obst- und Gemüsesorten und viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten, zu kochen und zu essen. Gemüse wird häufig gekocht, obwohl einige Sorten auch roh verzehrt werden. Kochen und Verarbeitung können einige Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln schädigen. Einige Nährstoffe, wie z. B. Carotinoide, können sogar erhöht werden, wenn Lebensmittel gekocht werden. So enthält beispielsweise die Tomate mehr Carotinoide, insbesondere Lycopin, wenn sie gekocht wird - ein guter Grund, Obst und Gemüse auf verschiedene Arten zuzubereiten.
Hier einige Tips:
Sobald Sie Ihr Gemüse und Obst zubereitet und gekocht haben, sollten Sie sich etwas Zeit für die Präsentation nehmen. Eine abwechslungsreiche, optisch ansprechende und schmackhafte Mahlzeit geniesst man man doch viel mehr! ;).
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