Choisir ses fruits et légumes de saison : Février

Alors que l'hiver maintient sa poigne, le mois de février nous offre un tableau coloré de légumes qui résistent avec bravoure aux froid. Dans cette période où la nature semble endormie, les étals des marchés regorgent de trésors nutritifs qui apportent une bouffée de fraîcheur à nos assiettes.

Accompagnons ces mois d'hiver avec une exploration des légumes de février, des joyaux culinaires qui témoignent de la robustesse de la nature et qui promettent une palette de saveurs aussi réconfortantes que revigorantes. Préparez-vous à élargir votre horizon gastronomique avec les délices que la saison froide a à offrir. 

5 bonnes raisons de manger de façon saisonnière

Avant de vous présenter les légumes à privilégier en ce mois de Février, nous avons voulu vous expliquer quelques-uns des avantages de l'alimentation saisonnière.

1. Le goût

Les aliments récoltés à maturité ont meilleur goût. Les fruits et légumes ont eu le temps d'atteindre leur pleine saveur dans le sol plutôt que de mûrir dans les rayons d'un supermarché. Ils sont croquants, juteux et pleins de couleurs. 

2 Les aliments frais contiennent plus de nutriments

Les plantes développent leurs nutriments grâce à la lumière du soleil et à un sol de qualité. Lorsque les aliments sont récoltés en saison, la plante a reçu plus de soleil et a eu plus de temps pour développer des nutriments sains.

3. les aliments de saison sont moins chers

Les produits saisonniers sont moins chers, et pas seulement en raison des distances de transport plus courtes. Comme il y a toujours un surplus d'aliments de saison, les prix baissent. Si vous vous rendez sur un marché hebdomadaire, vous pouvez surveiller les baisses de prix. Dès que la saison d'un produit est terminée, le prix augmente à nouveau.

4. l'environnement est protégé

Les aliments saisonniers nécessitent moins d'intervention humaine. Il n'est pas nécessaire de gaspiller de l'énergie pour chauffer une serre, car les cultures saisonnières peuvent être cultivées en plein air. Les aliments saisonniers sont également synonymes de produits régionaux, qui ne doivent donc pas être transportés à l'autre bout du monde. C'est une bonne chose pour l'environnement, non seulement en raison de la réduction des émissions de CO2, mais aussi parce qu'il faut moins de matériaux d'emballage.

5. l'achat de produits saisonniers garantit la variété

Si vous faites des achats saisonniers, vous devrez adapter vos recettes tous les deux mois. Vous ne ferez par exemple les même recettes avec les légumes de Septembre qu'avec les légumes de Décembre. Cela vous permet d'essayer de nouveaux plats et de nouveaux ingrédients en permanence. Manger une variété de fruits et de légumes différents est également un élément clé d'une alimentation saine.

Quels fruits et légumes poussent en Février ?

L'hiver, souvent perçu comme une période de dormance dans le monde végétal, réserve néanmoins une surprenante diversité de légumes et de fruits qui bravent les températures glaciales.

Parmi les stars de la saison froide, nous trouvons des légumes résilients tels que les choux de toutes sortes, du robuste chou frisé au délicat chou-fleur. Les racines gorgées de nutriments, comme les carottes et les panais, prospèrent également dans le sol froid. Côté fruits, les pommes, stockées avec soin, conservent leur croquant sucré. 

L'oignon devient une pièce maîtresse précieuse lors des mois les plus froids. Sa capacité à être stocké pendant de longues périodes en fait un aliment essentiel dans la cuisine hivernale, apportant une saveur robuste et piquante à une variété de plats

Quel fruits et légumes sont cultivés en Suisse en février ?

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