Das Rezept für unsere neue Lasagne mit grünem Pesto

In diesem Blog stellen wir Ihnen ein neues Rezept vor, das unser Küchenchef für unser Frühlingsmenü entwickelt hat. Wir sind überzeugt, dass es zu einem unserer Bestseller werden wird: Lasagne mit grünem Pesto!

Unser Küchenchef Emmanuel hat ein neues Rezept entwickelt, das sicherlich viele Gaumen erfreuen wird. Er hat sich vorgenommen, einen unserer Klassiker, die Lasagne, zu überarbeiten, um ihr einen frühlingshafteren Touch zu verleihen. Er mischte Pesto in die Bechamel und ersetzte das Fleisch durch Gemüse der Saison. So entstand die leckere Lasagne mit grünem Pesto! Im Folgenden finden Sie sein Rezept :

Das Rezept:

Zutaten : 

für den Pesto: 

- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 80 gr frisches Basilikum
- 60 gr Pinienkerne
- 40 gr geriebener Grana Padano
- 1,6 dl Olivenöl
- 1 bis TL Salz
- Gemahlener weißer Pfeffer

für die Béchamel Sauce :

- 60 cl Vollmilch
- 50 gr Mehl
-50 gr Butter
- Salz
- Weißer Pfeffer

für die Lasagne :

- 100 gr Erbsen
- 100 gr Karottenwürfel
- 100 gr Zucchini in Würfeln
- 200 gr Blätter für Lasagne
- Salz
- Weißer Pfeffer

Rezept:

1: Den Ofen vorheizen

Ofen auf 180°C aufheizen. 

2: Das Gemüse kochen.

Das Gemüse in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ohne Deckel 5 Minuten lang garen. Anschließend beiseite stellen.

3: Bereiten Sie die Béchamelsauce zu.

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl auf einmal und dann nach und nach die Milch hinzufügen. Rühren Sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn abkühlen.

4: Bereiten Sie das Pesto zu.

Basilikum ggf. abspülen, dann trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Pinienkerne und Knoblauch in einem großen Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Salz und Basilikumblätter portionsweise dazugeben. Alles mit kreisenden Bewegungen zerkleinern, bis die Masse grün und glänzend ist. Den Parmesan darüber reiben, dann das Öl dazugeben und verrühren. Mit Pfeffer würzen.

5: Mischen

Béchamelsauce, Gemüse und Pesto mischen.

6: Lasagne zusammensetzen.

Ölen Sie die Lasagneform mit Öl ein. Eine dünne Schicht der Bechamel-Mischung auflegen, dann Lasagneblätter, Bechamel und Grana Padano darauf verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal hintereinander. Für die letzte Schicht geben Sie einfach die Béchamelsauce darauf und streuen den Grana Padano darüber.

7: Kochen Sie die Lasagne.

Backen Sie die Lasagne etwa 25 Minuten lang. Servieren Sie sie heiß!