Recettes de nouilles de konjac : de quoi s'agit-il et comment les utiliser ?
Les nouilles de konjac (également connues sous le nom de "nouilles shirataki" ou "nouilles miracles") sont une alternative de plats végétariens à faible teneur en glucides pour remplacer les nouilles ordinaires dans vos recettes préférées. Découvrez leurs valeurs nutritionnelles et comment vous pouvez commencer à les utiliser.
De quoi sont faites les nouilles miracles ?
Les nouilles sont fabriquées à partir de konjac, une plante à la racine comestible, cultivée à l'origine en Asie. Pour fabriquer les nouilles, les racines sont broyées en une poudre très absorbante, mélangées à de l'eau et coupées en lamelles. Le résultat final est composé d'environ 5 % de racines de konjac et de 95 % d'eau, d'où le nombre très faible de calories !
Quel goût ont-elles ?
Comme les nouilles normales, les nouilles de konjac n'ont pas un goût très prononcé et doivent donc être servies avec une sauce. Leur texture est légèrement plus élastique que celle des nouilles ordinaires, mais vous ne devriez pas remarquer de différence.
Qualités nutritionnelles
Les nouilles de konjac sont riches en fibres visqueuses et ont une teneur en eau très élevée. Bien qu'elles ne soient pas riches en vitamines ou en protéines, elles sont un excellent moyen d'éviter d'avoir faim si vous suivez un régime pauvre en glucides, car elles sont assez lentes à digérer. Nous vous conseillons de les mélanger avec des légumes colorés pour être sûr d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin sans ajouter trop de glucides.
Dans une portion de 100g, vous trouverez généralement :
- Fibres alimentaires ~4,5g
- Lipides < 0,5 g
- Glucides < 0,5 g
- Protéines < 0,5 g
Comment utiliser les nouilles miracles
Si vous avez acheté des nouilles Shirataki emballées, la première étape est toujours de les rincer soigneusement car l'eau dans laquelle elles sont conservées n'aura pas le meilleur goût.
Elles peuvent être consommées crues mais ont une texture caoutchouteuse. Nous vous recommandons de les faire bouillir pendant 3 minutes pour les détendre. Vous pouvez aussi les laisser bouillir un peu plus longtemps si vous avez choisi des nouilles plus épaisses.
Une fois égouttées, vous pouvez les ajouter directement à un plat sauté ou à des ramen. Vous pouvez également les laisser refroidir et ajouter du jus de citron, de la sauce soja et de l'ail pour une salade de nouilles rafraîchissante.
Si vous n'aimez pas la texture élastique des nouilles, faites-les frire un peu plus longtemps dans un sauté et choisissez une coupe plus fine pour éliminer une partie de l'eau et les faire ressembler davantage à des nouilles traditionnelles.
Recettes de nouilles hypocaloriques
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les nouilles à faible teneur en glucides. Voici quelques-unes de nos recettes préférées :
- Dalk gotchi, salade coréenne de nouilles de konjac.
- Char kway teow avec crevettes et calamars
- Poulet sauté au Wok Thai
Peut-on manger des nouilles de konjac tous les jours ?
Pour la plupart des gens, les nouilles de konjac peuvent être consommées tous les jours, mais il ne faut pas en manger exclusivement car elles ne contiennent pas toutes les vitamines et tous les minéraux dont vous avez besoin dans votre alimentation.
N'oubliez pas qu'il s'agit toujours de trouver ce qui vous convient. Certaines personnes trouvent que le konjac leur donne une sensation de ballonnement tandis que d'autres trouvent que c'est un excellent moyen de rester énergique tout au long de la journée. Si vous n'aimez pas le konjac, il existe de nombreuses autres façons de créer des repas pauvres en glucides.
Sont-ils compatibles avec le régime cétonique ?
Oui, ils sont couramment utilisés pour compléter les régimes céto ou autres régimes pauvres en glucides, car ils ne contiennent pratiquement pas de glucides.
Où puis-je les acheter ?
Vous pouvez les trouver dans la plupart des supermarchés, ou les commander en ligne. Si vous voulez voir quel goût ils ont avant de cuisiner avec, vous pouvez également commander des recettes de konjac auprès de Powermeals pour les essayer.
Comment les conserver ?
Les nouilles de konjac doivent être conservées dans de l'eau, dans un récipient hermétique et peuvent être conservées jusqu'à 30 jours dans un endroit frais et sombre.
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